<p><img src="https://info.compassedu.hk/sucai/content/1668777204910/1668777204910.jpg" width="808" height="394" /></p> <p>超過(guò)五分之三的英國(guó)成年人超重或肥胖，增加了他們患2型糖尿病和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。造成這種情況的一個(gè)主要因素是過(guò)量的能量攝入&mdash;&mdash;換句話(huà)說(shuō)，攝入了過(guò)多的卡路里。減少能量攝入的措施有助于解決肥胖問(wèn)題。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在英國(guó)，成年人有多達(dá)三分之一的膳食是在外面吃的，包括在工作場(chǎng)所的自助餐廳，這些膳食的卡路里通常比在家吃的高得多。自2022年4月起，在雇傭250人或250人以上的企業(yè)，外出供應(yīng)的食品和飲料都需要標(biāo)注卡路里。雖然許多人歡迎這一信息，但它在減少卡路里購(gòu)買(mǎi)或消耗方面的有效性證據(jù)在數(shù)量和質(zhì)量上都是有限的。例如，作者之前在九個(gè)工作場(chǎng)所的自助餐廳進(jìn)行的兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有證據(jù)表明簡(jiǎn)單的卡路里標(biāo)簽(kcal)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的卡路里有影響。</p> <p>&nbsp;</p> <p>另一種選擇是顯示消耗這些卡路里所需的運(yùn)動(dòng)量&mdash;&mdash;所謂的PACE(身體活動(dòng)卡路里當(dāng)量)標(biāo)簽&mdash;&mdash;例如，一份1014千卡的&ldquo;大塊炸黑線鱈&rdquo;需要步行5小時(shí)以上(278分鐘)才能消耗掉。最近的一項(xiàng)系統(tǒng)綜述&mdash;&mdash;一種收集現(xiàn)有證據(jù)的研究&mdash;&mdash;得出結(jié)論，與簡(jiǎn)單的卡路里標(biāo)簽或沒(méi)有標(biāo)簽相比，PACE標(biāo)簽可能會(huì)減少菜單上的能量選擇，并減少能量消耗，但在被綜述的15項(xiàng)研究中，只有一項(xiàng)是在&ldquo;現(xiàn)實(shí)世界&rdquo;的環(huán)境中進(jìn)行的。</p> <p>&nbsp;</p> <p>為了探索PACE水平是否會(huì)在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中產(chǎn)生影響，劍橋大學(xué)行為和健康研究小組的研究人員于2021年在英國(guó)10家工作場(chǎng)所的自助餐廳進(jìn)行了一項(xiàng)為期12周的實(shí)驗(yàn)。他們的研究結(jié)果今天發(fā)表在《公共科學(xué)圖書(shū)館&middot;醫(yī)學(xué)》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)前收集了餐廳正常營(yíng)業(yè)期間的基線銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。在此期間，大多數(shù)標(biāo)簽和菜單只顯示產(chǎn)品名稱(chēng)和價(jià)格，盡管一些產(chǎn)品在品牌產(chǎn)品和內(nèi)部產(chǎn)品的包裝正面有標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。在干預(yù)期間，十家自助餐廳在食物和飲料項(xiàng)目以及熱餐、三明治、冷飲和甜點(diǎn)項(xiàng)目上都標(biāo)注了卡路里信息和PACE標(biāo)簽。這些標(biāo)簽顯示了消耗產(chǎn)品中的卡路里所需的步行分鐘數(shù)。</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究小組沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)表明，添加PACE標(biāo)簽會(huì)導(dǎo)致從標(biāo)簽物品中購(gòu)買(mǎi)的能量發(fā)生整體變化。然而，有很大的變化，一個(gè)自助餐廳報(bào)告每筆交易下降了161千卡，另一個(gè)增加了69千卡，而五個(gè)自助餐廳報(bào)告沒(méi)有顯著變化。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該研究的第一作者、來(lái)自阿斯頓大學(xué)心理學(xué)院的詹姆斯&middot;雷諾茲博士在劍橋大學(xué)期間開(kāi)展了這項(xiàng)研究。他說(shuō):&ldquo;盡管我們發(fā)現(xiàn)，消耗卡路里所需的運(yùn)動(dòng)量對(duì)購(gòu)買(mǎi)的卡路里量(我們可以假設(shè)是吃的和喝的卡路里量)影響不大，但不同餐廳之間的差異卻很大。&rdquo;這表明，其他因素可能也影響了這些標(biāo)簽的有效性，比如食堂出售的食物類(lèi)型或使用標(biāo)簽的人的特征。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>從沒(méi)有印有PACE標(biāo)簽的食物中購(gòu)買(mǎi)的卡路里數(shù)量沒(méi)有變化，這些標(biāo)簽對(duì)自助餐廳的收入影響不大&mdash;&mdash;每筆交易只增加了3便士。</p> <p>&nbsp;</p> <p>劍橋大學(xué)基督學(xué)院行為與健康研究小組主任、Bye-Fellow Dame Theresa Marteau教授說(shuō):&ldquo;這是現(xiàn)實(shí)世界中最大的關(guān)于PACE標(biāo)簽對(duì)食品和飲料購(gòu)買(mǎi)影響的研究，調(diào)查了10個(gè)工作場(chǎng)所自助餐廳的25萬(wàn)筆交易。&rdquo;研究結(jié)果表明，與預(yù)期相反，PACE標(biāo)簽可能對(duì)人們?cè)诠ぷ鲌?chǎng)所自助餐廳購(gòu)買(mǎi)的食物幾乎沒(méi)有影響。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點(diǎn)。</p> </blockquote>