<p>如何以可持續(xù)的方式養(yǎng)活不斷增長的人口，是21世紀的一個關鍵問題。俄羅斯入侵烏克蘭這個重要的農業(yè)生產(chǎn)國，使這個問題更加引人注目。?</p> <p>&nbsp;</p> <p>在最近于埃及舉行的聯(lián)合國氣候變化大會(COP27)上，這一問題是議程上的重要議題，而糧食不安全也是世界各地集會的一個主題，包括本月在印度尼西亞舉行的20國集團領導人峰會。根據(jù)聯(lián)合國匯編的數(shù)據(jù)，到2050年，我們需要多生產(chǎn)60%的糧食來養(yǎng)活93億世界人口。與此同時，有必要通過在必要時提供適當?shù)募詈蛻土P措施，鼓勵具有工業(yè)規(guī)模的農民提高環(huán)境意識。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在劍橋賈奇商學院(CJBS)，創(chuàng)業(yè)中心和劍橋社會創(chuàng)新中心支持一些旨在促進可持續(xù)農業(yè)實踐的企業(yè)，并為傳統(tǒng)食品供應提供更深遠的替代方案。</p> <p>&nbsp;</p> <p><span class="h1"><strong>&ldquo;精準農業(yè)&rdquo;的興起</strong></span></p> <p><br />其中最重要的領域之一是精準農業(yè)，這是一門利用最新技術提高作物產(chǎn)量并協(xié)助管理決策的科學。</p> <p>&nbsp;</p> <p>Outfield Technologies的目標是高價值的水果種植，主要是蘋果和梨。該公司目前在英國、美國、歐洲和南非都有客戶。它的工作原理是農民購買自己的無人機，然后Outfield軟件設計飛越果園的飛行計劃，并處理無人機拍攝的圖像。這家企業(yè)在CJBS創(chuàng)業(yè)中心的&ldquo;加速劍橋&rdquo;(Accelerate Cambridge)項目中參與了兩年，開發(fā)了這個想法，幫助他們找到了自己的市場。?</p> <p>??</p> <p>Outfield聯(lián)合創(chuàng)始人奧利&bull;希爾伯恩(Oli Hilbourne)表示:&ldquo;我們相信答案是更多的數(shù)據(jù),未來不是把農場看作一個塊，而是從更細的、逐個植物的層面來看待它。&rdquo;??</p> <p>&nbsp;</p> <p>通過數(shù)樹枝上的果實和測量樹木，農民可以更精確地知道在哪里施肥，減少使用量，提高土壤的可持續(xù)性。Outfield的軟件還可以建議從哪里開始收割，以減少浪費和勞動力成本。全球勞動力成本上升已成為農業(yè)部門的一個巨大問題，原因包括英國脫歐、新西蘭因新冠肺炎導致背包客短缺(其中一些人成為季節(jié)性工人)，以及南非最低工資上漲。?</p> <p>?</p> <p>無人機收集的數(shù)據(jù)還可以預測產(chǎn)量。&ldquo;啟動&rdquo;供應鏈確保從果園到您家中的果盤的旅程更加順利。摘下來的蘋果要在冷藏環(huán)境中儲存長達6個月，然后被運送到包裝車間，經(jīng)過清洗、分類和包裝，最后被轉移到配送中心，最終出現(xiàn)在超市貨架上。該連鎖店嚴重依賴運輸，但通過預測產(chǎn)量，Outfield的目標是減少浪費，因為分銷商可以預測水果數(shù)量，減少冷藏造成的溫室氣體。??</p> <p>&nbsp;</p> <p>該公司認為，人們愿意采用更可持續(xù)的方法。希爾伯恩說:&ldquo;農業(yè)需要更多的投資來促進變革。&ldquo;更多資金用于更好的基礎設施，包括農村寬帶、5G、教育，以及對初創(chuàng)企業(yè)的更多投資。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span class="h1"><strong>昆蟲:你最喜歡的食材???</strong></span></p> <p><br />&ldquo;我們的使命是讓食用昆蟲成為主流，&rdquo;Yum Bug聯(lián)合創(chuàng)始人里奧&middot;泰勒說。該公司出售切碎和烤熟的蟋蟀，以便在廚房里做出一些不同的東西。該公司的網(wǎng)站上有名人廚師普魯&middot;利斯的背書，他是英國烘焙大賽的評委，對該產(chǎn)品的&ldquo;美味脆脆&rdquo;大加贊賞。?</p> <p>&nbsp;</p> <p>然而，重點是在餐廳的菜單上，因為它與公司的精神相關聯(lián)，即向人們介紹吃昆蟲。該商業(yè)計劃反映了在倫敦布里克巷(Brick Lane)經(jīng)營一個市場攤位的經(jīng)驗，以及由劍橋社會投資公司(Cambridge Social Ventures)提供的商業(yè)指導。劍橋社會投資公司是CJBS劍橋社會創(chuàng)新中心(Cambridge Centre for Social Innovation)的一部分。百勝Bug定期供應五家餐廳，菜肴以昆蟲為特色，包括蟋蟀肉tapas，玉米片，和亞洲美食。泰勒說:&ldquo;共享的小盤子效果最好。&rdquo;&ldquo;通過吃大量的薯條或西班牙小吃，人們不必一定要吃一頓飯，但他們正在嘗試產(chǎn)品，并希望回來吃更多。?</p> <p>&nbsp;</p> <p>昆蟲是一種令人難以置信的超級食物&mdash;&mdash;按比例含有比牛肉更多的蛋白質，比香蕉更多的鉀元素&mdash;&mdash;而所需的空間、水和飼料卻比傳統(tǒng)牲畜少得多。在世界上超過80%的國家，人們已經(jīng)經(jīng)常食用它們。</p> <p>&nbsp;</p> <p>泰勒說:&ldquo;氣候變化是問題所在。&ldquo;這是人類生存的關鍵任務。食物系統(tǒng)是其中很重要的一部分。亞馬遜80%以上的森林砍伐都是為了養(yǎng)牛。昆蟲提供了一系列解決方案中的一種，我們需要實施這些解決方案來與我們的環(huán)境創(chuàng)造更多的平衡。&rdquo;?</p> <p>&nbsp;</p> <p><span class="h1"><strong>食物浪費&mdash;&mdash;蛆能解決問題嗎??</strong></span></p> <p><br />如果你覺得吃昆蟲很難消化，那么它們會出現(xiàn)在食物鏈的較低位置，這是另一項旨在打擊食物浪費的嘗試。Better Origin是一家cjbs支持的公司，希望減少世界上的食物浪費&mdash;&mdash;聯(lián)合國估計，目前全球17%的食物生產(chǎn)被丟棄。</p> <p>&nbsp;</p> <p>Better Origin把英國莫里森超市的食物垃圾喂給黑兵蠅幼蟲，然后把這些幼蟲喂給超市蛋場的母雞。這有效地將廢物轉化為飼料。通過取代母雞通常的大豆飼料，這是造成雨林損失的巨大原因，它也減少了排放?</p> <p>&nbsp;</p> <p>聯(lián)合創(chuàng)始人米哈&middot;皮潘說:&ldquo;每個人都聽說過種樹，但種樹對產(chǎn)生食物浪費的人沒有任何幫助。&rdquo;&ldquo;我們正在做的事情非常獨特，適應性很強。它在加強食物鏈的工作方式并使其更加可靠方面發(fā)揮著非常重要的作用。?</p> <p>&nbsp;</p> <p>該公司得到了Accelerate Cambridge的支持，現(xiàn)在向莫里森公司提供10個昆蟲迷你農場，每年處理3000噸食物垃圾，每年減少2810噸CO?e排放&mdash;&mdash;他們聲稱，這相當于減少了600多輛汽車的排放量。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在現(xiàn)階段，該公司受到監(jiān)管規(guī)定的限制，因為只有某些食品是合法的，目前是水果、蔬菜和烘焙廢料，但他們正在與監(jiān)管機構合作，以解鎖更多的來源。</p> <p>&nbsp;</p> <p><span class="h1"><strong>培養(yǎng)細胞而不是養(yǎng)牛</strong></span></p> <p><br />人造肉是通過在生物反應器中受控條件下生長細胞制成的。聯(lián)合國表示，到2050年，僅靠富含動物蛋白的飲食來養(yǎng)活全球不斷增長的90億人口是不可實現(xiàn)的。人造肉目前還沒有商業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)工藝，進入的資金和研究壁壘很高?</p> <p>&nbsp;</p> <p>但動物替代技術公司專注于為任何食品生產(chǎn)商生產(chǎn)可擴展的生產(chǎn)系統(tǒng)，以生產(chǎn)他們自己的人造肉?</p> <p>&nbsp;</p> <p>該項目背后的團隊在公司成立幾個月后就在CJBS加入了Accelerate Cambridge。&ldquo;CJBS讓我們從有夢想的科學家變成了有計劃的企業(yè)家，&rdquo;該公司聯(lián)合創(chuàng)始人克拉麗絲&bull;比里爾(Clarisse Beurrier)說。&ldquo;一萬多年來，人類一直在加強牲畜肉類生產(chǎn)，我們即將達到極限。細胞農業(yè)幫助我們突破這些限制。例如，一只雞需要大約9卡路里才能生產(chǎn)1卡路里的肉，而直接喂養(yǎng)細胞只需要2卡路里的輸入。?</p> <p>&nbsp;</p> <p>該公司的目標是將動物養(yǎng)殖的碳足跡減少一半以上，消除豬流感等傳染病的風險，并幫助遏制抗生素耐藥性。產(chǎn)量也可以輕松調整，有助于解決糧食安全問題。</p> <p>&nbsp;</p> <p>盡管這種產(chǎn)品還需要幾年時間才能上市，但在肉類需求旺盛的國家之一中國，消費者調查顯示，人們愿意購買實驗室培育的替代品，即使價格較高。??</p> <p>&nbsp;</p> <p><span class="h1"><strong>都市農業(yè):農業(yè)的未來???</strong></span></p> <p><br />隨著細胞農業(yè)的發(fā)展，隨著城市人口的激增，城市農業(yè)正在走向前臺。雖然在有限空間內進行植物垂直養(yǎng)殖已經(jīng)有一段時間了，但CJBS附屬機構和Broderick House哈丁學者正在進行&ldquo;海鮮垂直養(yǎng)殖&rdquo;的新研究。</p> <p>&nbsp;</p> <p>作為他在劍橋大學動物學系博士項目的一部分，豪斯正在研究在城市邊界內養(yǎng)殖雙殼類動物&mdash;&mdash;貽貝、牡蠣和蛤蜊。他說:&ldquo;就可持續(xù)的食物選擇而言，從糧食安全的角度來看，能夠將雙殼類養(yǎng)殖從沿海擴展到城市，意味著你有一個安全的環(huán)境來生產(chǎn)高營養(yǎng)和富含微量營養(yǎng)素的食物來源。&rdquo;&ldquo;隨著海洋酸化和微塑料水平的上升，越來越多的洪水將越來越多的重金屬和廢物沖進海洋，這是雙殼類行業(yè)積極主動地實現(xiàn)全球糧食安全和緩解微量營養(yǎng)素缺乏的一個有前途的解決方案的機會。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>當然，最大的挑戰(zhàn)之一是水的消耗。人工養(yǎng)殖環(huán)境不能完全與海洋養(yǎng)殖相比，但通過使用先進的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，可以減少用水量，因為水箱中每天只需要更換10%的水:&ldquo;如果你將其與傳統(tǒng)的農業(yè)牲畜進行比較&mdash;&mdash;奶牛、豬肉、雞肉，甚至其他形式的蛋白質，如大豆，在田地里養(yǎng)殖，它使用的水要少得多，并提供具有競爭力的蛋白質水平，&rdquo;House說。</p> <p>&nbsp;</p> <p>雖然乍一看，可持續(xù)性需要通過建設基礎設施來抵消，在內陸?zhàn)B殖雙殼類動物，但有可能重新利用現(xiàn)有建筑，這將有助于減少交通運輸?shù)奶寂欧?。豪斯指出，水產(chǎn)養(yǎng)殖中最大的碳足跡是牲畜的飼料，他正在與劍橋的藻類創(chuàng)新中心合作，開發(fā)更可持續(xù)的選擇，如光合藻類。</p> <p>&nbsp;</p> <p>為了將他的研究成果轉化為商業(yè)世界，House得到了CJBS創(chuàng)業(yè)中心的EnterpriseTECH和EnterpriseTECH STAR項目的支持。&ldquo;CJBS一直是一個極好的資源和社區(qū)，&rdquo;他說。&ldquo;這里的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)提供了重要的工具，以建設性和知情的方式與行業(yè)領袖和議會成員接觸，以幫助確保我的博士研究在塑造全球糧食安全的未來方面發(fā)揮積極作用。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span class="h1">劍橋法官迪恩:農業(yè)變革將造福社會?</span></strong></p> <p><br />劍橋大學賈奇商學院(Cambridge Judge Business School)院長毛羅教授(prof Mauro Guill&eacute;n)說:&ldquo;農業(yè)部門，當涉及到生產(chǎn)糧食并主要分配到城市時，實際上是世界上唯一最重要的碳排放來源。?。</p> <p>&nbsp;</p> <p>?&ldquo;農業(yè)是經(jīng)濟的一部分，目前我們認為它相對較小，就就業(yè)和對GDP的貢獻而言，至少在發(fā)達國家是這樣。但在世界上大多數(shù)仍在發(fā)展的國家，就就業(yè)而言，農業(yè)是一個非常大的經(jīng)濟部門，也是一個生產(chǎn)力不高的部門?</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;我們可以大大提高，例如，我們在水的使用效率，在化肥的使用效率，在很多其他東西的使用效率。在歐洲和美國，我們浪費了大約30%送到餐桌上的食物。在食品生產(chǎn)方面，我們還可以做另一件非常重要的事情，那就是盡量在離消費者更近的地方生產(chǎn)食品，以降低運輸成本。城市農業(yè)是一個好主意，因為你不僅可以降低運輸成本，此外，你可以種植植物，還可以幫助回收碳排放。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學態(tài)度觀點。</p> </blockquote>